PIPO · Bronze + Paul Cho
Cardápio
Pizza de forno, brasa e uma cozinha descomplicada. Um menu pensado para diferentes momentos — do almoço rápido ao jantar que se estende.
O que sai da cozinha
Do começo ao doce
A brasa aparece em quase tudo: no molho de tomates da pizza, nos vegetais, nas carnes e no pão que sai quente do forno. Escolha por seção.
Pão da casa
25assado na hora com manteiga defumada de melaço
Salada de tomates
61marinados e defumados, coalhada, melancia, castanhas e ervas
Rúcula e pistache
61rúcula selvagem, emulsão de pistache, laranja e amêndoas tostadas
Tartare de atum
87coalhada, pasta de tomates assados, azeite de manjericão, tapenade de azeitonas e avelã caramelizada
Repolho na brasa
68com creme de castanhas e missô, chilli crunch e chuva de queijo tulha
Carpaccio na brasa
73com chimichurri, queijo tulha e ervas fresquíssimas
Milho de praia
47na brasa, queijo tulha, crocante de pimenta togarashi
Pastel flauta
62de queijo canastra com cebola caramelizada, servida com melaço - 4 und
Croqueta de costela
52sour cream de castanha de caju - 4 und
Cervantes
68pão de queijo recheado com porquinho, picles de abacaxi e queijo - 3 und
Guioza de porco
65grelhado, ponzu de laranja bahia e chilli oil - 4 und (temos opção vegetariana)
Coxinha de galinha caipira
44com espuma de requeijão de corte e pimenta PIPO - 4 und
Arroz de cupim na brasa
94cremoso, com picles de maxixe e aioli de alho assado
Arroz meloso de galinhada
84com sobrecoxa assada na cerveja, quiabos grelhados e ovo estalado
Arroz de cogumelos na brasa
89com cebolas tostadas, coalhada, ovo estalado e ervas fresquíssimas
Camarões na brasa
139com mini rigattoni do LINA, fonduta de milho, pangratatto, azeite de manjericão e ervas
Pescado do dia na brasa
135com mandioquinha e brócolis tostado, farofa crocante e manteiga de limão
“O” picadinho
96acém angus, arroz, couve, ovo estalado, banana tostada e farofa de mandioca (temos opção vegetariana)
Lasanha gratinada
136de costela com fonduta de queijo canastra e molho de tomates assados
“A” milanesa de costelinha
94defumada com creme de milho tostado, salada cítrica de maçã verde e castanhas
Parmegiana PIPO
118de file na brasa, molho de tomates assados, arroz branco e batatinhas fritas
Bife com batata frita
129ancho grelhado com batata frita crocante e togarashi apimentado, aioli de alho assado e cebolas na brasa
Polvo na brasa
144com batatinhas na manteiga de páprica, romesco, pangrattato de ‘pão de alho’ e gremolata
Nhoque de abóbora na brasa
94gratinada com requeijão de corte, carne seca tostada e picles de pimenta de cheiro
Spaguetti cacio e pipo ou pomodoro
89queijo tulha gratinado e pimenta do reino ou nosso molho de tomates na brasa
PIPO Burguer
69160g do nosso blend angus fresco, cheddar e maionese da casa com batatas fritas crocantes
Como funciona
+ 35nos almoços de segunda a sexta (exceto feriados), escolha um dos nossos Principais ou Pizzas e por mais R$ 35 receba uma entrada e uma sobremesa. Consulte nosso time para as opções do dia.
Fraldinha carioca
350arroz de brócolis, batata frita, farofa de ovo mole e vinagrete tostado
Costela na brasa
380assada por 18 hrs com mandioca na manteiga, vinagrete de feijão manteiguinha e saladinha cítrica
Sundae PIPO
43sorvete de leite, pipoca caramelizada, calda de caramelo salgado, fudge de chocolate e crumble
‘O’ pudim
46o melhor de todos. Pode confiar!
Goiaba, coco e milho
46bombocado de milho e coco morninho, sorbet de goiaba e creme inglês de coco queimado
Mousse de chocolate
46com azeite e flor de sal
Pizza de brigadeiro
65com amendoim e curd de maracujá
Pancetta
79kimchi e gochujang, mozzarella, pancetta, cebola na brasa, picles de abacaxi e cebolinha
Tuna Fresh
82tomatinhos assados, creme de avocado com wasabi, crudo de atum fresquíssimo, tapenade de azeitonas, picles de cebola roxa e coentro
Nós amamos milho
66mozzarella, milho tostado, sobrasada, coentro e limão siciliano
Marguerita, (quase) clássica
72mozzarella, stracciatella, tomatinhos assados, azeite de manjericão e queijo tulha
Cebola - a favorita do Bronze
66requeijão de corte, mozzarella, cebola caramelizada, cebola na brasa, manjericão e queijo tulha
Berinjela - a favorita do Paul
66mozzarella, emulsão de berinjela na brasa, salada de ervas, cebola roxa e melaço de romã
Cogumelos mágicos
66creme de cogumelos, mozzarella, picles de shitake e rúcula selvagem
Koreatown
66mozzarella, chilli crunch, orégano e queijo tulha
Batatinha 1, 2, 3
77requeijão de corte, mozzarella, batatinha crocante, bacon e ovo
Calabresa (Né?!)
77mozzarella, calabresa e picles de vegetais
Cardápio e preços sujeitos a alteração conforme a estação e a disponibilidade dos ingredientes. Consulte a equipe sobre restrições alimentares. Valores em reais, serviço não incluso.
Durante a semana
Executivo: um principal, uma entrada e uma sobremesa
Nos almoços de segunda a sexta — exceto feriados — escolha um dos nossos Principais e, por mais R$ 35, receba uma entrada e uma sobremesa.
A composição muda conforme o dia e o que está bom na cozinha. Consulte a equipe.
Reservas
Guardamos uma mesa para você
Aberto todos os dias, do almoço à noite. Grupos e eventos também são bem-vindos.