PIPO · Bronze + Paul Cho
Menú
Pizza de horno, brasa y una cocina sin complicaciones. Un menú pensado para distintos momentos — del almuerzo rápido a la cena que se alarga.
Lo que sale de la cocina
Del comienzo al postre
La brasa aparece en casi todo: en la salsa de tomate de la pizza, en las verduras, en las carnes y en el pan que sale caliente del horno. Elige por sección.
Pan de la casa
25horneado al momento con mantequilla ahumada de melaza
Ensalada de tomates
61marinados y ahumados, cuajada, sandía, castañas y hierbas
Rúcula y pistacho
61rúcula silvestre, emulsión de pistacho, naranja y almendras tostadas
Tartar de atún
87cuajada, pasta de tomates asados, aceite de albahaca, tapenade de aceitunas y avellana caramelizada
Repollo a la brasa
68con crema de castañas y miso, chilli crunch y lluvia de queso tulha
Carpaccio a la brasa
73con chimichurri, queso tulha y hierbas fresquísimas
Maíz de playa
47a la brasa, queso tulha, crocante de pimienta togarashi
Pastel flauta
62de queso canastra con cebolla caramelizada, servido con melaza - 4 und
Croqueta de costilla
52sour cream de castaña de cajú - 4 und
Cervantes
68pão de queijo relleno de cerdito, pickles de piña y queso - 3 und
Gyoza de cerdo
65a la plancha, ponzu de naranja bahía y chilli oil - 4 und (hay opción vegetariana)
Coxinha de gallina de campo
44con espuma de requeijão de corte y pimienta PIPO - 4 und
Arroz de cupim a la brasa
94cremoso, con pickles de maxixe y alioli de ajo asado
Arroz meloso de galinhada
84con contramuslo asado en cerveza, quimbombó grillado y huevo estalado
Arroz de hongos a la brasa
89con cebollas tostadas, cuajada, huevo estalado y hierbas fresquísimas
Camarones a la brasa
139con mini rigattoni del LINA, fonduta de maíz, pangratatto, aceite de albahaca y hierbas
Pescado del día a la brasa
135con mandioquinha y brócoli tostado, farofa crocante y mantequilla de limón
“O” picadinho
96acém angus, arroz, berza, huevo estalado, plátano tostado y farofa de mandioca (hay opción vegetariana)
Lasaña gratinada
136de costilla con fonduta de queso canastra y salsa de tomates asados
“A” milanesa de costillita
94ahumada con crema de maíz tostado, ensalada cítrica de manzana verde y castañas
Parmegiana PIPO
118de filete a la brasa, salsa de tomates asados, arroz blanco y papitas fritas
Bife con papas fritas
129ancho grillado con papa frita crocante y togarashi picante, alioli de ajo asado y cebollas a la brasa
Pulpo a la brasa
144con papitas en mantequilla de pimentón, romesco, pangrattato de ‘pan de ajo’ y gremolata
Ñoquis de calabaza a la brasa
94gratinados con requeijão de corte, carne seca tostada y pickles de pimenta de cheiro
Spaguetti cacio e pipo o pomodoro
89queso tulha gratinado y pimienta negra, o nuestra salsa de tomates a la brasa
PIPO Burguer
69160g de nuestro blend angus fresco, cheddar y mayonesa de la casa con papas fritas crocantes
Cómo funciona
+ 35en los almuerzos de lunes a viernes (excepto feriados), elige uno de nuestros Principales o Pizzas y por R$ 35 más recibe una entrada y un postre. Consulta a nuestro equipo por las opciones del día.
Fraldinha carioca
350arroz de brócoli, papas fritas, farofa de huevo mollet y vinagreta tostada
Costilla a la brasa
380asada por 18 hrs con mandioca a la mantequilla, vinagreta de frijol manteca y ensalada cítrica
Sundae PIPO
43helado de leche, palomitas caramelizadas, salsa de caramelo salado, fudge de chocolate y crumble
‘O’ pudim
46el mejor de todos. ¡Puedes confiar!
Guayaba, coco y maíz
46bombocado de maíz y coco tibio, sorbete de guayaba y crema inglesa de coco quemado
Mousse de chocolate
46con aceite de oliva y flor de sal
Pizza de brigadeiro
65con maní y curd de maracuyá
Pancetta
79kimchi y gochujang, mozzarella, pancetta, cebolla a la brasa, pickles de piña y cebollín
Tuna Fresh
82tomatitos asados, crema de aguacate con wasabi, crudo de atún fresquísimo, tapenade de aceitunas, pickles de cebolla morada y cilantro
Amamos el maíz
66mozzarella, maíz tostado, sobrasada, cilantro y limón siciliano
Marguerita, (casi) clásica
72mozzarella, stracciatella, tomatitos asados, aceite de albahaca y queso tulha
Cebolla - la favorita del Bronze
66requeijão de corte, mozzarella, cebolla caramelizada, cebolla a la brasa, albahaca y queso tulha
Berenjena - la favorita de Paul
66mozzarella, emulsión de berenjena a la brasa, ensalada de hierbas, cebolla morada y melaza de granada
Hongos mágicos
66crema de hongos, mozzarella, pickles de shiitake y rúcula silvestre
Koreatown
66mozzarella, chilli crunch, orégano y queso tulha
Batatinha 1, 2, 3
77requeijão de corte, mozzarella, papa crocante, bacon y huevo
Calabresa (Né?!)
77mozzarella, calabresa y pickles de vegetales
Menú y precios sujetos a cambios según la temporada y la disponibilidad de ingredientes. Consulta al equipo sobre restricciones alimentarias. Precios en reales, servicio no incluido.
Entre semana
Ejecutivo: un principal, una entrada y un postre
En los almuerzos de lunes a viernes — excepto feriados — elige uno de nuestros Principales y, por R$ 35 más, recibe una entrada y un postre.
La composición cambia según el día y lo que esté mejor en la cocina. Consulta al equipo.
Reservas
Guardamos una mesa para ti
Abierto todos los días, del almuerzo a la noche. Los grupos y eventos también son bienvenidos.