Atún fresco, tomate y cilantro sobre masa de fermentación larga.
PIPO
Bronze + Paul Cho
Comida rica, inspirada por el mundo y atravesada por la brasa.
La casa
Pizza, brasa y una cocina sin complicaciones, para cada momento y cada antojo.
En la planta baja del Shopping Eldorado, en São Paulo, Pipo reúne el repertorio de Felipe Bronze y del pizzero Paul Cho en un menú donde el fuego tiene un papel protagonista: aparece en la salsa de tomate, en los ingredientes y en distintas preparaciones.
Abierto todos los días, Pipo cuenta además con terraza y recibe eventos y celebraciones. La casa es el segundo restaurante de Bronze+, iniciativa creada por Felipe Bronze para reunir talentos de la gastronomía en proyectos colaborativos.
4 manos
Felipe Bronze y Paul Cho firman las pizzas juntos
7 días
abierto todos los días, almuerzo y cena
18 h de brasa lenta en el costillar
El fuego
La brasa atraviesa todo el menú
No se limita a las carnes. Aparece en la salsa de tomate de la pizza, en el maíz, en la col, en el pescado y en el pan que sale caliente del horno — el hilo que une recetas reconocibles con preparaciones más elaboradas.
Las pizzas
Creadas a cuatro manos
Salsa de tomate pasada por la brasa y combinaciones que Felipe y Paul diseñaron juntos — una lectura contemporánea de la pizza, sin solemnidad.
Pancetta, queso y salsa de tomate tostada a la brasa.
Vegetariana
Mix de setas, crema de queso y rúcula silvestre.
Vegetariana
Maíz a la brasa, queso y cilantro fresco.
Papa, pancetta y yema — la más pedida de la casa.
Cebolla tostada a la brasa y queso fundido.
Dulce
El postre que llega en forma de pizza.
La cocina
De la parmegiana a los arroces, pastas y carnes
El menú se completa con una cocina desarrollada por Felipe Bronze y la chef ejecutiva Andreza Luísa, que combina recetas reconocibles con preparaciones de autor — muchas veces con la brasa como elemento central.
Hay platos para compartir en el centro de la mesa y platos para no compartir con nadie.
El restaurante forma parte del Grupo Bronze+, aceleradora de chefs creada por Felipe Bronze para impulsar nuevos talentos de la gastronomía y crear encuentros entre distintas cocinas y trayectorias.
Los chefs
Cuatro manos, una casa
El encuentro entre un chef que hizo del fuego su firma, un pizzero que releyó la pizza a su manera y una cocina que sostiene todo cada día.
Chef y creador de Bronze+
Felipe Bronze
Carioca, cursó Economía y Derecho antes de dedicarse a la gastronomía. Hoy administra Oro, en Río de Janeiro, con dos estrellas Michelin; Lina y Pipo, en São Paulo; además de Bronze+ y FOMO.
Pizzero
Paul Cho
Comanda Paul's Boutique, su proyecto autoral de pizzas al estilo neoyorquino. Pasó por Roberta's, de Nueva York, y lideró Bráz Elettrica y Bráz Pizzaria.
Chef ejecutiva Bronze+
Andreza Luísa
Firma junto a Felipe Bronze la cocina de Pipo — de las recetas reconocibles a las preparaciones más elaboradas, con la brasa casi siempre en el centro.
La casa
Madera, rejilla y luz baja
Un salón que cambia con la hora del día: almuerzo claro por el ventanal, noche cálida bajo el techo de corcho. Y una terraza que da al verde.
Eventos y celebraciones
La terraza también es tuya
Cumpleaños, celebraciones y encuentros de trabajo. Habla con el equipo y arma el formato que funcione para tu grupo.
Visítanos
Estamos en la planta baja del Shopping Eldorado
Entrada por la Av. Rebouças, con el estacionamiento del centro comercial. Almuerzo, cena y menú ejecutivo entre semana.
Horarios
Todos los días
Lunes a jueves · 11:30 — 15h · 18h — 22h
Viernes · 11:30 — 23h
Sábado · 12h — 23h
Domingo · 12h — 21h