Los chefs

Carioca, multitalentoso y con una vena creativa y emprendedora, llegó a cursar Economía y Derecho antes de entrar al mundo de la gastronomía.

Hoy vive en el puente aéreo para administrar los negocios: Oro, en Río de Janeiro, con dos estrellas Michelin; Lina y Pipo, en São Paulo; además de Bronze+ y FOMO, cuyas oficinas también están en la capital paulista.

En la televisión, escenario que transita con maestría, consolidó proyectos de gran audiencia como Perto do Fogo y The Taste Brasil, en GNT, y Top Chefs, en Record.

Es uno de los nombres en ascenso de la gastronomía paulistana, al mando de Paul's Boutique, su proyecto autoral de pizzas al estilo neoyorquino con locales en barrios como Itaim, Vila Madalena y Bom Retiro — una lectura contemporánea de la pizza que combina técnica, creatividad e identidad propia.

Antes de eso, a lo largo de más de una década en cocinas de renombre, pasó por casas como Roberta's, de Nueva York, referencia global en pizza, y lideró Bráz Elettrica y Bráz Pizzaria, en São Paulo.

Chef ejecutiva de Bronze+, Andreza firma junto a Felipe Bronze la cocina de Pipo: de las recetas reconocibles a las preparaciones más elaboradas, muchas veces con la brasa como elemento central.

Es de ella y del equipo el trabajo diario de mantener el mismo punto en la parmegiana, en el arroz meloso y en el costillar que pasa 18 horas al fuego.